Marmelada de laranja: a receita simples para preparar uma iguaria perfumada
Entre as frutas de inverno mais queridas certamente estão as frutas cítricas: laranjas, tangerinas, limões e todas as outras frutas da mesma família são iguarias perfumadas que podemos usar de várias maneiras na cozinha. São boas para provar sozinhas, claro, mas também se tornam ingredientes ideais para uma geleia verdadeiramente única, pode ser mais ou menos doce conforme o gosto, mas nunca perde um sabor azedo e, acima de tudo, um aroma inconfundível.
As marmeladas de laranja são perfeitas tanto em muitas sobremesas, como para harmonizar com queijos, especialmente os frescos ou moles, como ricota e o mascarpone ou os cremosos, como camembert e similares. E também são excelentes com certos tipos de carne, como a de vitela. Descubra como fazer marmelada de laranja facilmente em casa e algumas maneiras de personalizá-la.
Os ingredientes básicos são muito simples: laranjas e açúcar. As quantidades variam de acordo com os gostos e a doçura da fruta que você usa como ponto de partida. Existem laranjas realmente doces, enquanto outras são decididamente mais azedas. Geralmente a proporção é de 600 gramas de açúcar para cada kg de fruta, mas também pode descer para 500 gramas ou subir até 1 kg de açúcar para cada kg de citrinos. Atenção: você deve considerar o peso da polpa da fruta sem casca.
Quanto ao açúcar, você pode usar açúcar granulado simples ou até açúcar de cana, ou até mesmo misturá-los. Para a fruta, é melhor que seja aquela orgânica, e você ainda terá que lavá-la com cuidado.
Método:
Descasque a fruta, guarde pelo menos a casca de 8 laranjas.
2. Separe as fatias de frutas e retire todas as sementes de dentro e os filamentos entre as fatias.
3. Retire a parte branca da casca e, enquanto isso, aqueça um pouco de água em uma panela.
4. Coloque as cascas na água, deixe ferver e depois escorra, repetindo este passo uma segunda vez. Assim, as cascas serão suavizadas. Lave-as com água fria.
5. Corte as cascas em fatias muito finas com alguns centímetros de comprimento.
6. Coloque todas as fatias de frutas cítricas em uma panela com bordas não muito altas e fundo grosso, adicione o açúcar e as cascas e deixe ferver.
7. Mexa bem e sem parar e passados 20 minutos desde que começou a ferver veja se consegue ver o fundo da panela quando passa a colher de madeira. Se preferir mais sedosa, você pode usar um mixer de mão, e vai demorar um pouco mais para engrossar. Outra maneira de verificar a consistência certa da geléia é despejar um pouco em um prato e incliná-lo para ver se ela escorrega.
8. Encha os frascos esterilizados com a geleia, feche-os com a tampa e coloque-os de cabeça para baixo para criar o vácuo. Você pode armazená-los quando estiverem frios.
Para personalizar este doce:
- Você pode combinar laranjas com gengibre fresco ralado, que deve ser cozido junto com a polpa e a casca.
- Você pode adicionar uma pitada de canela no final do cozimento.
- Você também pode adicionar meia taça de champanhe às laranjas enquanto cozinham.
- Você pode substituir um terço da polpa de laranja por cerca de 400 gramas de manga fresca.
Pronto para preparar sua marmelada de laranja?
