Cuidados com a moka italiana para ter um café de qualidade: é melhor lavar ou não?
Os segredos para um bom café são muitos e variados. Nem todos o preferem da mesma forma e nem todos, consequentemente, adotam os mesmos cuidados. O certo é que para um café de qualidade você precisa de uma moka de qualidade e que ele seja guardada de uma certa maneira. A este respeito, é opinião comum e generalizada que não deve ser lavada, para garantir que o café retenha todo o aroma e sabor que o caracterizam.
Muitos estão convencidos de que estão fazendo um excelente café porque continuam mantendo a moka no fogão sem lavá-la, mas reutilizando-a "suja". Mas será verdade? Descubra continuando a ler abaixo.
A explicação mais legítima para a crença de que a moka não deve ser lavada está no fato de que, segundo alguns, a pátina do café que se forma em seu interior ajudaria a manter suas qualidades gustativas e olfativas. Ao remover isso, o café ganharia o clássico sabor metálico que, claro, ninguém gosta. Vamos dissipar esse mito e dizer imediatamente que não é esse o caso. Parece que é a incrustação de óleos de café queimados e calcário na parede interna do moka que dá aquele toque metálico tendendo ao queimado. O que fazer então?
Seria correto e necessário realizar dois tipos de rotinas de limpeza da moka, uma diária e outra periódica:
- A diária exige que a moka seja lavada toda vez que for usada. Pode ser feito com simples água quente e com a ajuda de uma esponja não abrasiva para retirar os resíduos de café queimado, sem usar produtos que possam ser agressivos e estragar a parede interna. Após a lavagem, coloque os componentes do mocha para secar sem fechá-la ou, se quiser mantê-la fechada, seque cuidadosamente cada parte primeiro.
- A rotina periódica inclui, pelo menos uma vez a cada duas semanas, uma lavagem mais profunda com bicarbonato de sódio ou ácido cítrico. Para fazer isso, encha a máquina com água e adicione duas colheres de chá de bicarbonato ou ácido cítrico, sem adicionar o café ao filtro. Coloque no fogo como faria com o café. A ação do bicarbonato ou ácido cítrico irá desengordurar e higienizar. Após a operação, enxágue e seque bem.
Tente implementar esses truques simples de forma consistente e aproveite seu café sem preocupações!
