Doce de leite caseiro: use leite condensado para uma receita rápida e fácil!
O doce de leite é um creme doce feito com leite e açúcar, e o processo de obtenção é semelhante ao das compotas de frutas. Nascido na Argentina e difundido na América Latina, seu sabor é semelhante ao toffee. Existem várias versões em vários países da América do Sul e a própria receita original argentina prevê 3 possíveis preparações: a mais comum é a "crioula", a mais densa chamada "pasticcera" e a dietética, com menos açúcar, chamada "light".
O preparo caseiro deste doce é fácil, mas muito demorado, por isso na América do Sul é comercializado de acordo com regras estritas que estabelecem sua qualidade e características de preparo. Mas como podemos prepará-lo em casa? Se a preparação clássica com leite e açúcar parece muito difícil para você, você pode facilmente fazer este produto a partir do leite condensado.
Azure MacCannel, conhecida no TikTok como @livecomposed, nos ensina a receita simples de sua avó para fazer doce de leite em casa. Para fazer, basta pegar uma lata de leite condensado. Retire a etiqueta de papel e coloque a lata ainda fechada dentro de uma panela que você vai encher de água até que a lata fique submersa e ferva em fogo baixo por 2-3 horas.
Após a cozedura, retire a lata da panela com uma pinça de cozinha e deixe esfriar por algumas horas. Importante: não abra a lata antes que esteja completamente fria, se quiser evitar transtornos desagradáveis! A esta altura seu doce de leite está pronto para ser saboreado sozinho ou como guarnição de suas sobremesas! Se, pelo contrário, não pretender consumi-lo de imediato, o creme assim obtido mantém-se fechado à temperatura ambiente durante cerca de 3 meses. Depois de aberto, deve ser mantido na geladeira e consumido em até 3 semanas.
Olhe o vídeo para ver o resultado. Para acelerar os tempos de cozedura, pode usar uma panela de pressão: o procedimento é o mesmo, mas a cozedura em fogo baixo demora 30/40 minutos a partir do apito. Desligue o fogo, aguarde mais 15 minutos antes de ventilar e retirar a lata para esfriar. Além disso, a conservação é semelhante à da receita anterior.
Se, por outro lado, preferir cozinhar no forno, pode fazer esta receita transferindo o leite condensado para uma assadeira de vidro pirex. Cubra com papel alumínio, se certificando de que se encaixe bem para que não suba durante o cozimento. Coloque a assadeira em uma assadeira maior que você vai encher com água e leve ao forno a 220 graus por 90 minutos. Ao final do cozimento, retire o papel alumínio e mexa com uma espátula para desfazer os pedaços sólidos e misturar com a parte líquida. Nesse caso, se você não quiser usar o creme imediatamente, pode guardá-lo na geladeira em um recipiente hermético por cerca de 3 semanas.
Você está pronto para comer este doce delicioso?
